Ristorante La Canonica

Piatti quotidiani di mare
senza allevato né congelato

Benvenuti alla Canonica

—— Quel che cerchiamo, è di avere un’anima.

Lanciandomi in una definizione direi che ci avviciniamo ad una Tradizione Contemporanea. 9-12 piatti quotidiani di mare, una spesa di mercato senza allevato né congelato.

La carta dei vini è centrata sulla ricerca di vini “marchignoli” o, più in generale, vini cosiddetti naturali. E no: non li ho scoperti ora, non cavalco mode, ma arrivo da lontano…

Andrea Rignoli

Ristorante La Canonica

Cucina di pesce di mercato


Crudo di cefalo e seppiolina

frutta, alghe ed emulsione di agrumi

12

Mazzancolle crude con il loro ristretto

12

Canocchie al vapore, melanzana e basilico

12

Intingolo delle nostre vongole sgusciate

con patate e passatina di zucchine

11

Triglia gratinata, prosciutto, verza e piadina

12

Tagliolini al sugo di crostacei

15

Gnocchi alla marinara di pesci nostrani

14

Seppia ripiena alle erbette

con salsa di finocchi e olive

18

Oratina pescata e scampetto alla griglia

Insalata catalana

20

Parmigiana di melanzane e Merluzzo adriatico

16

Frittura di Totani Moletti Alici Gamberi rosa

…e maionese

17

Stile Familiare

Create il vostro menu selezionando 3 piatti dalla carta

…per tutti i componenti del tavolo

39

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