Ristorante La Canonica

Piatti quotidiani di mare
senza allevato né congelato

Benvenuti alla Canonica

—— Quel che cerchiamo, è di avere un’anima.

Lanciandomi in una definizione direi che ci avviciniamo ad una Tradizione Contemporanea. 9-12 piatti quotidiani di mare, una spesa di mercato senza allevato né congelato.

La carta dei vini è centrata sulla ricerca di vini “marchignoli” o, più in generale, vini cosiddetti naturali. E no: non li ho scoperti ora, non cavalco mode, ma arrivo da lontano…

Andrea Rignoli

Ristorante La Canonica

Cucina di pesce di mercato


Pizzetta di Alici, Acciughe e basilico

8

Mazzancolle crude, salsa di pomodori gratin

Bisque e guanciale abbrustolito

14

Crudo di Seppiolina olio e limone

con crema di bufala e salicornia

12

Razza al vapore con friggione* e peperoni arrostiti

* antica ricetta a base di cipolla stufata a lungo

11

“Parmentier di Mare”

(crema di porri e patate con marinara di vongole sgusciate)

11

Passatelli alla Mazzola, finocchio selvatico e carciofi

14

Malfatti alla puttanesca di Tonno

13

Seppie ripiene saltate con le erbette di campo

18

Palombo alle erbe cotto al forno

Con sugo di brodetto

16

Nasello alla griglia

Con patate al rosmarino

16

Stile Familiare

Create il vostro menu selezionando 3 piatti dalla carta

…per tutti i componenti del tavolo

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