Ristorante La Canonica
Piatti quotidiani di mare
senza allevato né congelato
Benvenuti alla Canonica
—— Quel che cerchiamo, è di avere un’anima.
Lanciandomi in una definizione direi che ci avviciniamo ad una Tradizione Contemporanea. 9-12 piatti quotidiani di mare, una spesa di mercato senza allevato né congelato.
La carta dei vini è centrata sulla ricerca di vini “marchignoli” o, più in generale, vini cosiddetti naturali. E no: non li ho scoperti ora, non cavalco mode, ma arrivo da lontano…
Andrea Rignoli
Ristorante La Canonica
Cucina di pesce di mercato
Baccalà in carpione
Cotto e marinato con verdicchio, aceto di mele, agrumi, miele
11
Tartare di Spigola con cruditè di friggitelli
e vinaigrette al lime
15
Tonno scottato con gazpacho di pomodori
e stracciatella di bufala
12
Bruschetta con stracotto di seppie
10
Marinara di vongole sgusciate
con crema di patate e porri
11
Tagliolini alla Sogliola adriatica e verde di zucchine
14
Strozzapreti alle Cozze pescate e peperoni
(possibile anche senza peperoni)
13
* in riva al mare *
4 pesci spinati + salsa brodetto
18
Filetto di Ricciola alla griglia (Cottura rosa)
crema di melanzane e marinata allo zenzero e aceto di riso
20
Fritto di Calamari, Alici, Triglie, Moletti, Gamberi rosa
…e maionese
18
Stile Familiare
Create il vostro menu selezionando 3 piatti dalla carta
…per tutti i componenti del tavolo
39
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