Ristorante La Canonica
Piatti quotidiani di mare
senza allevato né congelato
Benvenuti alla Canonica
—— Quel che cerchiamo, è di avere un’anima.
Lanciandomi in una definizione direi che ci avviciniamo ad una Tradizione Contemporanea. 9-12 piatti quotidiani di mare, una spesa di mercato senza allevato né congelato.
La carta dei vini è centrata sulla ricerca di vini “marchignoli” o, più in generale, vini cosiddetti naturali. E no: non li ho scoperti ora, non cavalco mode, ma arrivo da lontano…
Andrea Rignoli
Ristorante La Canonica
Cucina di pesce di mercato
Crudo di cefalo al sale
Marinatura al cavolo cappuccio ed erba cipollina
11
Tartare di Tonno adriatico
Capperi, agrumi e pecorino caglio vegetale
12
Insalata di Mazzancolle, Seppioline e Canocchie
Verdure alla catalana e vinaigrette di alga di mare
14
Marinara di Vongole sgusciate
Patate e passatina del verde di zcchine
11
Bruschetta di Baccalà e cicoria all’arrabbiata
11
Tagliolini al mattarello al sugo rosa di pescato del giorno
14
Tortelli di patate, triglie e porcini
14
Quadrucci alle vongole, ceci e rosmarino
11
Seppia ripiena al forno
con erbette e salsa brodetto
17
Couscous di Mazzola, Merluzzo e Palombo
17
Frittura di Calamari, Moletti, Alici, Gamberi rosa
…e maionese
17
Stile Familiare
Create il vostro menu selezionando 3 piatti dalla carta
…per tutti i componenti del tavolo
39
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