Ristorante La Canonica
Piatti quotidiani di mare
senza allevato né congelato
Benvenuti alla Canonica
—— Quel che cerchiamo, è di avere un’anima.
Lanciandomi in una definizione direi che ci avviciniamo ad una Tradizione Contemporanea. 9-12 piatti quotidiani di mare, una spesa di mercato senza allevato né congelato.
La carta dei vini è centrata sulla ricerca di vini “marchignoli” o, più in generale, vini cosiddetti naturali. E no: non li ho scoperti ora, non cavalco mode, ma arrivo da lontano…
Andrea Rignoli
Ristorante La Canonica
Cucina di pesce di mercato
Crudo di cefalo e seppiolina
frutta, alghe ed emulsione di agrumi
12
Mazzancolle crude con il loro ristretto
12
Canocchie al vapore, melanzana e basilico
12
Intingolo delle nostre vongole sgusciate
con patate e passatina di zucchine
11
Triglia gratinata, prosciutto, verza e piadina
12
Tagliolini al sugo di crostacei
15
Gnocchi alla marinara di pesci nostrani
14
Seppia ripiena alle erbette
con salsa di finocchi e olive
18
Oratina pescata e scampetto alla griglia
Insalata catalana
20
Parmigiana di melanzane e Merluzzo adriatico
16
Frittura di Totani Moletti Alici Gamberi rosa
…e maionese
17
Stile Familiare
Create il vostro menu selezionando 3 piatti dalla carta
…per tutti i componenti del tavolo
39
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