Ristorante La Canonica

Piatti quotidiani di mare
senza allevato né congelato

Benvenuti alla Canonica

—— Quel che cerchiamo, è di avere un’anima.

Lanciandomi in una definizione direi che ci avviciniamo ad una Tradizione Contemporanea. 9-12 piatti quotidiani di mare, una spesa di mercato senza allevato né congelato.

La carta dei vini è centrata sulla ricerca di vini “marchignoli” o, più in generale, vini cosiddetti naturali. E no: non li ho scoperti ora, non cavalco mode, ma arrivo da lontano…

Andrea Rignoli

Ristorante La Canonica

Cucina di pesce di mercato


Crudo di cefalo al sale

Marinatura al cavolo cappuccio ed erba cipollina

11

Tartare di Tonno adriatico

Capperi, agrumi e pecorino caglio vegetale

12

Insalata di Mazzancolle, Seppioline e Canocchie

Verdure alla catalana e vinaigrette di alga di mare

14

Marinara di Vongole sgusciate

Patate e passatina del verde di zcchine

11

Bruschetta di Baccalà e cicoria all’arrabbiata

11

Tagliolini al mattarello al sugo rosa di pescato del giorno

14

Tortelli di patate, triglie e porcini

14

Quadrucci alle vongole, ceci e rosmarino

11

Seppia ripiena al forno

con erbette e salsa brodetto

17

Couscous di Mazzola, Merluzzo e Palombo

17

Frittura di Calamari, Moletti, Alici, Gamberi rosa

…e maionese

17

Stile Familiare

Create il vostro menu selezionando 3 piatti dalla carta

…per tutti i componenti del tavolo

39

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