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Ristorante La Canonica - Ingresso

Legati al territorio

Cucina giornaliera solo fresca di mare e di terra.

Ristorante La Canonica

Passione, Tradizione, Ricerca, Terroir

Andrea Rignoli - Ristorante La Canonica


Tradizione? Se, come credo, la tradizione è una condizione di spirito e di necessità più che di gesti, facciamo una cucina tradizionale dal momento che le intenzioni sono le stesse di ieri… se invece per tradizione intendiamo solo piatti depositati dalla storia del luogo allora vuol dire che facciamo a volte una cucina tradizionale e a volte qualcosa in più di rivisitata.

Andrea Rignoli Titolare

Ecco l’obiettivo è di fare buoni piatti con quel che ci circonda.

Andrea Rignoli Titolare

Mi chiedono “che cucina fai?”. Faccio sempre fatica con le definizioni e i generi,non vorrei sembrare scontato ma neanche complicato…

Andrea Rignoli Titolare

"Costrica"

L'estate tra il mare e La Canonica

"Costrica" è la proposta dell'Estate 2014 tra la costa del San Bartolo e La Canonica.

Tutti i sabati e domeniche dalle 12 alle 14.30


Crudi di pesce

Ostriche di Cattolica

Frutta fresca o dolce

€ 25

***


Ultime dal blog

Ingresso Ristorante La Canonica

A che punto siamo?

Come una nuova apertura, la stessa ansia. Ringrazio Federico Sorrivas che dopo anni di lavoro insieme ha scelto una strada diverse, da oggi Paolo Bissaro rappresenta (insieme alla fedelissima Dominika) il nuovo orizzonte della cucina della canonica. Mani nuove, nuove idee e nuove combinazioni e architetture… Il ristorante è luogo “aperto” è cantina e cantiere, è…

Un esempio di vino naturale

L’intervista

Ho casualmente trovato frugando in vecchie riviste enoiche quest’intervista fatta ad Henri Messerschmidt, giornalista e poi enotecario e pubblicata da Civiltà del Bere nel novembre 1979 (Toni Binarelli in copertina con un calice di vino che potrebbe essere Bardolino..) Per l’età ed i concetti contenuti che lo pongono fuori dalla moda ecologica\naturale mi sembra decisamente…

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